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食品库房管理制度-2页

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2.库房内应有离地的平台和层架,安装相应的通风设备,并保持运转正常。库房要配置纸盒、桶等容器,用以存放调料和其他散装原料。
3.做到商品分库管理、分区堆码,放置整齐,离地,离墙的距离要符合标准(不少于10cm),做到大不压小,重不压轻,堆码整齐,便于清点。定期清扫、通风,保持库房干燥整洁。
4.商品仓库必须有专人负责管理,建立仓库进出库专人验收登记制度,严格按规定验收食用商品,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,及时处理过期、变质、霉变、生虫商品,严禁放在库房。严禁私自出售库内商品,严禁向销售商索要钱、物。
5.主动平衡库内物资,及时提出商品采购计划,防止出现缺货或积压,保证餐售工作的正常进行。设立台账,做到帐、物相符。每日清理账目,如实盘点交接,月末汇总填表上报,如发现问题及时向领导汇报。
6.按照班组提货计划提前2小时备货,认真查验出库商品外包装、生产日期、保质日期、价签标识等内容,不符合规定标准坚决不发,及时放到返货区,认真做好记录。

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35文库专员
分享于2019/11/7 15:44:49
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文档分类:生产管理 -- 库存管理
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